Ce lait est soigneusement collecté dans des fermes franc-comtoises qui adhèrent à la Charte Grand Pâturage. Cette charte a été établie avec les éleveurs pour garantir un lait responsable et de qualité. Notre lait est local, issu d’exploitations situées à 30km en moyenne autour de Charcenne. Les vaches sont nourries avec des fourrages quasi-exclusivement issues des terres des exploitations. On estime une autonomie fourragère proche de 100%. Les vaches pâturent au moins 6 mois avec une surface pâturable au minimum de 20 ares accessibles par vache. Les producteurs s’engagent en assurant la traçabilité, la santé et le bien-être des animaux de leur troupeau, tout en participant à la protection de l’environnement. Les exploitations sont à taille humaine avec un maximum de 50 vaches par unité de main-d’œuvre.

La Charte Grand Pâturage inclut également une dimension équitable, l’objectif étant d’impliquer les producteurs dans la fixation d’un prix du lait rémunérateur en tenant compte de leurs coûts de production. Les producteurs s’impliquent dans la démarche et participent à la définition des critères retenus.